Харків – один із найстаріших центрів кондитерського виробництва у Східній Європі. Історія харківських фабрик починається наприкінці XIX століття, коли місто стрімко розвивалося як промисловий та торговий центр. Одним із перших великих підприємств стала фабрика Жоржа Бормана, спадщина якої живе й досі. Далі на kharkovone.
Заснування фабрики
Промислове виробництво кондитерських виробів у Харкові починається з 1896 року, коли купець Григорій Миколайович Борман (Георгій Жорж Борман) відкрив фабрику, яка незабаром здобула офіційний статус “постачальника Його Імператорської Величності (ЄІВ)”, тобто імператорського двору Російської імперії. Цей статус надавався тільки найкращим підприємствам, чия продукція вирізнялася високою якістю. Такі підприємства мали право використовувати герб Російської імперії на упаковці та у рекламі. Здобути таке звання було престижно та складно, і це означало, що фабрика Бормана вже наприкінці XIX століття виробляла продукцію європейського рівня, що була визнана навіть імператорським двором.
Борман не тільки організував масштабне виробництво, а й використовував на фабриці найсучасніші для тих часів технології: парові машини, водогін, електричне освітлення та систему вентиляції. Вже у перші роки роботи фабрика здобула міжнародні нагороди та стала вважатися однією з найбільш технологічних на території Російської імперії.
Підприємство виробляло широкий асортимент продукції: цукерки, карамель, халву, пряники, пастилу. Вироби продавали як у роздріб через фірмові магазини, так і гуртом. Найвідоміший магазин фабрики – “Ведмедик” був розташований у самому центрі Харкова. Фабрика швидко стала одним із найбільших підприємств регіону, обсяги виробництва якого становили до 2,5 тисяч тонн на рік.
Націоналізація та трансформація виробництва
Після революції 1917 року кондитерську фабрику було націоналізовано й невдовзі вона стала називатися “Кондитерська фабрика №1”. Підприємство продовжило випускати кондитерські вироби, хоча асортимент та методи виробництва було переглянуто відповідно до нової економічної моделі. Фабрика стабільно працювала, а її продукція постачалася по всьому Радянському Союзу.
У 1932-1935 роках у Харкові було побудовано нове велике підприємство – “Харківська бісквітна фабрика”. Це було вже великомасштабне виробництво зі спеціалізованими цехами, механізованими лініями та тунельними печами. До середини 1930-х років Харків міцно зайняв місце одного з лідерів з виробництва кондитерських виробів у СРСР.
Післявоєнне відновлення та модернізація
У роки Другої світової війни значна частина обладнання фабрики була евакуйована, а будівлі пошкоджені або зовсім зруйновані. Однак одразу після визволення Харкова у 1943 році розпочалися відновлювальні роботи. Виробництво відновлювалося поетапно: спочатку на фабриці працювали вручну, а пізніше вже було завезено нове обладнання. До кінця 1950-х років почалася масштабна модернізація виробництва: були встановлені газові печі замість вугільних, запущені автоматизовані лінії, а також на фабриці почали використовувати нові рецепти для приготування виробів. Ці перетворення дали змогу значно збільшити обсяги виробництва та поліпшити якість продукції. Особливо інтенсивно фабрика розвивалася у 1960-1970-х роках: були побудовані нові корпуси, оновлено обладнання, збільшився штат співробітників. У цей період Харків став одним із головних постачальників печива, карамелі та вафель для всього Радянського Союзу.
Корпорація “Бісквіт-Шоколад”
У 1990-ті роки, після розпаду СРСР, харківські фабрики, як і багато інших підприємств України, натрапили на економічні труднощі. Однак до кінця десятиліття почався новий етап розвитку. У 1998 році два ключових підприємства галузі – колишня фабрика Жоржа Бормана (пізніше – “Харків’янка”) та Харківська бісквітна фабрика – підписали договір про співпрацю. Це дало змогу стабілізувати виробництво, інвестувати в оновлення обладнання та розширити експорт продукції.
У 2004 році обидві фабрики об’єдналися в єдину корпорацію під назвою “Бісквіт-Шоколад”. Станом на 2025 рік це один із найбільших виробників кондитерських виробів в Україні, що випускає понад 400 найменувань продукції – від цукерок та карамелі до печива, вафель та тортів.
Сучасний стан
Корпорація “Бісквіт-Шоколад” – одна з найбільших в Україні. Продукція експортується більш ніж у 40 країн світу: Казахстан, США, Канаду, Німеччину, Ізраїль та інші. Обсяги виробництва становлять 24 тисячі тонн на рік за потужності до 35 тисяч тонн. На фабриці є карамельний, цукерково-шоколадний, ірисо-цукерковий, шоколадний, борошняно-кондитерський та вафельний цехи. У корпорації працюють лабораторії контролю якості, власні пакувальні цехи, логістичні служби. Продукція випускається під різними брендами, зокрема “Georges”, “Milk Tony”, “Харків’янка”. Експорт становить близько 30 % від обсягу продукції, що випускається.
Станом на 2025-й рік фабрика продовжує виробляти солодощі, які знайомі й улюблені не тільки в Україні, а й далеко за її межами.
Список використаних джерел інформації: