Харьков – один из старейших центров кондитерского производства в Восточной Европе. История харьковских фабрик начинается в конце XIX века, когда город стремительно развивался как промышленный и торговый центр. Одним из первых крупных предприятий стала фабрика Жоржа Бормана, наследие которой живёт до сих пор. Далее на kharkovone.
Основание фабрики
Промышленное производство кондитерских изделий в Харькове начинается в 1896-м году, когда купец Григорий Николаевич Борман (Георгий Жорж Борман) открыл фабрику, которая вскоре получила официальный статус “поставщика Его Императорского Величества (ЕИВ)”, то есть императорского двора Российской империи. Этот статус давался только лучшим предприятиям, чья продукция отличалась высоким качеством. Такие предприятия имели право использовать герб Российской империи на упаковке и в рекламе. Получить такое звание было престижно и сложно, и это означало, что фабрика Бормана уже в конце XIX века производила продукцию европейского уровня, признанную даже императорским двором.
Борман не только организовал масштабное производство, но и использовал на фабрике самые современные для своего времени технологии: паровые машины, водопровод, электрическое освещение и систему вентиляции. Уже в первые годы работы фабрика начала получать международные награды и считалась одной из самых технологичных на территории Российской империи.
Предприятие производило широкий ассортимент продукции: конфеты, карамель, халву, пряники, пастилу. Изделия продавались как в розницу через фирменные магазины, так и оптом. Самый известный магазин фабрики – “Ведмедик” находился в центре Харькова. Фабрика быстро стала одним из крупнейших предприятий региона, объёмы производства которого составляли до 2,5 тыс тонн в год.
Национализация и трансформация производства
После революции 1917-го года кондитерская фабрика была национализирована и получила название “Кондитерская фабрика №1”. Предприятие продолжило выпускать кондитерские изделия, хотя ассортимент и методы производства были пересмотрены в соответствии с новой экономической моделью. Фабрика стабильно работала, а её продукция распространялась по всему Советскому Союзу.
В 1932-1935-м годах в Харькове было построено новое крупное предприятие – “Харьковская бисквитная фабрика”. Это было уже крупномасштабное производство со специализированными цехами, механизированными линиями и туннельными печами. К середине 1930-х годов Харьков прочно занял место одного из лидеров по производству кондитерских изделий в СССР.
Послевоенное восстановление и модернизация
В годы Второй мировой войны значительная часть оборудования фабрики была эвакуирована, а здания повреждены или разрушены. Однако сразу после освобождения Харькова в 1943-м году начались восстановительные работы. Производство возобновлялось поэтапно: сначала на фабрике работали вручную, а позже уже завезли новое оборудования. К концу 1950-х годов началась масштабная модернизация производства: были установлены газовые печи вместо угольных и запущены автоматизированные линии, также стали использоваться новые рецепты при производстве изделий. Эти преобразования позволили значительно увеличить объёмы выпуска и улучшить качество продукции. Особенно интенсивно фабрика развивалась в 1960–1970-х годах: строились новые корпуса, обновлялось оборудование, увеличивался штат сотрудников. В этот период Харьков стал одним из главных поставщиков печенья, карамели и вафель для всего Советского Союза.
Корпорация “Бисквит‑Шоколад”
В 1990-е годы, после распада СССР, харьковские фабрики, как и многие предприятия Украины, столкнулись с экономическими трудностями. Однако к концу десятилетия начался новый этап. В 1998-м году два ключевых предприятия – бывшая фабрика Жоржа Бормана (позднее “Харьковчанка”) и Харьковская бисквитная фабрика – подписали договор о сотрудничестве. Это позволило стабилизировать производство, инвестировать в обновление оборудования и расширить экспорт продукции.
В 2004-м году обе фабрики объединились в единую корпорацию под названием “Бисквит‑Шоколад”. По состоянию на 2025-й год это один из крупнейших производителей кондитерских изделий в Украине, выпускающий более 400 наименований продукции – от конфет и карамели до печенья, вафель и тортов.
Современное состояние
Корпорация “Бисквит‑Шоколад” – одна из крупнейших в Украине. Продукция экспортируется более чем в 40 стран мира: Казахстан, США, Канаду, Германию, Израиль и другие. Объёмы производства составляют 24 тысячи тонн в год при мощности до 35 тысяч тонн. Фабрика включает основные цеха: карамельный, конфетно-шоколадный, ирисо-конфетный, шоколадный, мучнисто-кондитерский и вафельный. В корпорации работают лаборатории контроля качества, собственные упаковочные цеха, логистические службы. Продукция выпускается под различными брендами, в том числе, “Georges”, “Milk Tony”, “Харьковчанка”. Экспорт составляет около 30 % от объема выпускаемой продукции.
По состоянию на 2025-й год фабрика продолжает производить сладости, которые знакомы и любимы не только в Украине, но и далеко за её пределами.
Список источников информации: